Svima je poznato da ima važnu ulogu za vid, pa ostaje malo po strani a nekima i nepoznata, bitna uloga koju ima vitamin A za imunitet. Također, nalazimo ga u mnogim drugim namirnicama, ne samo u narančastim.
Vitamin A dolazi iz široke obitelji karotenoida, od kojih su alfa i beta glavni izvori u biljnom svijetu. Karotenoidi su provitamini iz kojih nastaje aktivni vitamin A. U obliku retinola dolazi u životinjskim izvorima, primarno u jetri. Dva navedena karotenoida zahtijevaju cijepanje svoje molekule na dva dijela kako bi dobili aktivni vitamin A. Tako iz beta karotena dobijemo dvije molekule vitamina A, od alfa karotena jednu. Ovo je važno za znati jer se kuhanjem povećava konverzija. Osim kuhanjem, više dobivamo i ribanjem mrkve kao najčešćeg izvora, što je važno znati kod pripreme za jelo.
Vitamin A je jedan od topivih u mastima, uz vitamin D, E i K. Kemijski pripada u klasu karotenoida. Stoga u jela s namirnicama koje sadrže karotene treba dodati bar malo masti za njegovu bolju apsorpciju. Osim što predstavlja izvor vitamina, beta karoten je vrlo vrijedan antioksidant. I drugi razni karotenoidi su ujedno i pigmenti koji voću i povrću daju svojstvenu boju. Od žute boje manga, preko narančaste mrkve do crvene boje rajčice ili lubenice, primjerice. Ali, beta karoten nije samo u žutom i narančastom spektru, dobri izvori su i zeleno lisnato povrće, prije svega kelj.
Osim što je vitamin A važan za imunitet i esencijalan za vid, također je bitan za rast i razvoj organizma. Uloga za imunitet se od rasta i razvoja nastavlja dalje u odrasloj dobi. Na staničnoj razini sastavni je dio mukoznih membrana (pluća, crijeva). Igra važnu ulogu za obranu sluznice usta, kroz funkciju i integritet njenog pokrovnog sloja (epitela), proizvodnju sluzi, rad imunoloških T-stanica i B-stanica.
Naš imunitet je jedno veliko stanično preslagivanje u vremenu. Imunosne stanice prolaze životni put, poput razvrstavanja vagona kojima se određuje namjena. Na njihovom putu tako ih razvrstavamo .i šaljemo na različite specijalne kolosijeke. Važan skretničar u tom procesu diferencijacije i konačne funkcije stanica našeg urođenog obrambenog imunološkog svijeta je upravo vitamin A. Zato je bitno osigurati njegov dnevni unos u vremenima imunosne potrebe. Osigurati dovoljno vitamina A ne zahtijeva veliku pamet i stvarno je jednostavno za naučiti. Na slici su nacrtane boje hrane koje ga sadrže. Pobrinite se svaki dan pojesti nešto narančastog voća ili zelenog povrća, primjerice, i bit će pokriven vitamin A za imunitet. Jedan dodatni dobar razlog zašto jedemo salatu.
Dnevni preporučeni unos za vitamin a
Dnevni preporučeni unos vitamina A je 800 μg ili 2500 IJ ako gledamo u starim internacionalnim jedinicama. Važan je za zdravlje kože i oka, ima imunomodulatorno i protuupalno djelovanje. Premda se često beta karoten spominje kao antioksidant, to je i vitamin A odnosno retinol kao aktivni spoj.
Mnogi zapravo ne znaju vezu vitamina A i vitamina D, gdje je vitamin A potreban za funkciju vitamina D. Poput B kompleksa, rijetko kad koji vitamin radi sam i na svoju ruku. Valja imati na umu da su vitamini (i minerali) uvijek nekako povezani.
ZALIHA
Zbog svoje prirode, kao spoj topiv u mastima, vitamin A možemo skladištiti u tijelu, primarno u jetri. Dodatna beneficija j da također dijelom kao rezervu skladištimo i beta karoten. Pazimo na umjerenost, kako ne bi pretjerivali s njegovim unosom i tako iz koristi prešli u štetu po organizam. Postoje dokumentirani slučajevi hipervitaminoze, od onih bizarnih poput ljudi koji su pili litru mrkvinog soka svaki dan, do smrti arktičkih istraživača od obroka jetre medvjeda.
Što bi bilo pretjerivanje? Ako u neko skorije vrijeme planirate lov na polarne medvjede, sa sandukom soka od mrkve i konjskim dozama multivitamina. Pouka o pretjerivanju je biti umjeren. Sve dok ne jedete jetricu svaki dan i zalijevate istu s 3 čaše soka od mrkve ujutro, te navečer smoothie od špinata i kelja, bit ćete OK.
vitamin A
P.S. vitamin a i pušenje
Danas je Svjetski dan zdravlja pa o nezdravim temama drugi put, nije mjesto. Za pitanja povezanosti vitamina A i pušenju cigareta te riziku od karcinoma pluća, samo kratko – prestanite pušiti cigarete. Nemojte prestati jesti hranu koja sadrži karotene i vitamin A. Nećete od vitamina A iz hrane dobiti rak pluća, ali od pušenja cigareta je prilično visoka šansa.
Cigarete nisu esencijalne za išta u bilo čijem životu, i bez njih se vrlo lijepo može živjeti. Pušenje je pitanje ovisnosti i nepotrebno destruktivnog životnog stila. Ako ste pušač, poštedite pluća, ostavite se cigareta i prodišite. Za više o moći disanja i Wim Hof metodi potražite kod certifiranog coacha za disanje Tomislava Dolušića.
